Blog

Imagem Meramente Ilustrativa

Ingredientes (Para 6 pessoas)

• 1,3kg carne de cupim;
• 750ml vinho tinto pinot noir encorpado;
• 2 colheres de cebola picada;
• 2 colheres de cenoura em cubos;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 colher de chá farinha de trigo;
• 1 colher de tomate concentrado;
• 3 cravos;
• 10 grãos de pimenta-do-reino amassados;
• 200g de toucinho defumado em cubos;
• 100ml cachaça;
• 1 bouquet garni ( tomilho, louro, salsa );
• 2 colheres de chocolate amargo em barra derretido
  em  banho maria;
• Sal, pimenta moída na hora a gosto;
• 250g de bacon defumado cortado em cubos grandes;
• 300g de cogumelos de Paris frescos cortados em quatro;
• 250g de cebola miúda cortada em quatro;
• 100g de ervilha congelada ou ervilha torta;
• 300grs rigatoni cozido al dente e cortados em dois;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo da Carne:

1. Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta.
   Numa frigideira, puxe o toucinho e coloque na panela de pressão.
2. Na frigideira bem quente, core a carne e junte ao toucinho.
   Adicione os legumes na frigideira e deixar suar.
   Flambe com a cachaça, coloque o vinho tinto, junte o tomate
   concentrado, pimenta-do-reino, cravos, bouquet garni.
   Ferva e coloque tudo na panela de pressão.
3. Na mesma frigideira, misture uma colher de sopa de azeite
   com a farinha e coloque na panela. Tampe e cozinhe no fogo
   baixo durante 25 minutos.
4. Abra a panela de pressão, coloque tudo numa panela de ferro
   e cozinhe mais 20 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e
   adicione o chocolate amargo. Verifique os temperos.

Modo de Preparo dos Legumes:

1. Puxe o bacon. Coloque as cebolas e deixe tostar.
   Coloque os cogumelos e deixar tostar.
   Junte os rigatonis e petit pois, tempere com sal e pimenta.

Para Servir:

1. Coloque o boeuf bourguignon no prato fundo.
   Coloque os legumes em cima, decore com salsa crespa.
   Pode servir direto na panela também.